Zwarte Boonspaghetti En Groenten Met Thaise Kokosnotensaus
Voor voor 6 personen
Met veel Calcium, veel Vitamine C, weinig Koolhydraten en weinig Zout
Bonenpastas zijn een geweldige alternatieve manier om je dagelijkse portie bonen te krijgen. In dit verfijnde gerecht worden zwarte bonen pasta en Aziatische groenten gegarneerd met een saus en op smaak gebracht met kokos, citroengras en gember.
Ingrediënten
Notice: unserialize(): Error at offset 212 of 895 bytes in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 55
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 58
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 58
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 76
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 76
Instructies
Voeg water en 1 kopje van de geraspte kokosnoot toe aan een krachtige blender en meng deze tot een romige massa. Plaats het kokosmengsel, citroengras, limoenschil en gember in een pan. Breng aan de kook, haal van het vuur, dek af en laat gedurende 30 minuten trekken. Pureer citroengras, limoenschil en gember en meng met een houten lepel. Giet door een fijnmazige zeef om vezels te verwijderen. Voeg de vloeistof toe aan een krachtige blender, samen met de resterende versnipperde kokosnoot, dadels, limoensap en cayennepeper. Mix tot een glad en romig mengsel. Zet opzij. Voeg in een grote wok of koekenpan, warm water of witte wijn knoflook, broccoli, wortels en babymaïs toe, dek af en kook gedurende 3 minuten, voeg meer water toe als dat nodig is. Voeg paddenstoelen en paksoi toe en blijf koken totdat de groenten zachter worden, ongeveer 4 minuten. Kokosnootsaus toevoegen, dek af en kook 2-3 minuten tot de groenten knapperig zijn. Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer pasta gegarneerd met groenten en saus. Bestrooi met licht geroosterde noten. * Noten kunnen worden geroosterd in een broodroosteroven. Verspreid op een platte pan en rooster een paar minuten op middelmatige stand tot ze lichtbruin zijn.
Voedingswaarde per persoon
Notice: unserialize(): Error at offset 32 of 489 bytes in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 108
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109
