Spruitjes Met Kikkererwten-saus

SPRUITJES MET KIKKERERWTEN-SAUS

Spruitjes Met Kikkererwten-saus

Spruitjes Met Kikkererwten-saus

Voor voor 2 personen
Met veel Folaat, veel Vitamine C, weinig Totaal vet en weinig Zout

Meng kikkererwten met wat groentenbouillon en kruiden voor een romige en gezonde saus die kan worden gebruikt met elk type groente.

Ingrediënten

  • 3 kopjes spruitjes
  • 1 1/2 kopjes gekookte kikkererwten
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 2 theelepels groentebouillon, aangepast aan de smaak
  • granaatappelpitten, optioneel


Instructies

Stoom spruitjes gedurende ongeveer vijftien minuten of tot ze gaar zijn. Meng ondertussen bonen, bouillon, uipoeder, knoflookpoeder en groentebouillon tot een romige saus in een krachtige blender. Giet de saus op spruitjes en roer om te coaten. Garneer met granaatappelpitten indien gewenst. Serveer warm.

Voedingswaarde per persoon

  • Calorieën 278
  • Eiwit 16 g
  • Koolhydraten 49 g
  • Totaal vet 3,7 g
  • Verzadigd vet 0,4 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Zout 82 mg
  • Vezels 15 g
  • Beta-caroteen 614 μg
  • Vitamine C 116 mg
  • Calcium 139 mg
  • IJzer 5,9 mg
  • Folaat 303 μg
  • Magnesium 97 mg
  • Zink 2,6 mg
  • Selenium 7.2 μg

Over de ingrediënten van de Spruitjes Met Kikkererwten-saus

Kikkererwten

Kikkererwten staan gelijk vele peulvruchten erom bekend dat ze in hoge mate over vezels beschikken. Dit is uitstekend voor het spijsverteringskanaal en helpt mee om kankertumors te voorkomen. Kikkererwten eten werkt op deze manier goed tegen darmkanker. Het risico op het krijgen van darmkanker is aanzienlijk lager als je regelmatig kikkererwten en andere peulvruchten eet.

Spruitjes

Vrijwel alle koolsoorten zijn rijk aan vitamines en mineralen. De soort en hoeveelheid vitamines en mineralen wisselt per koolsoort. Zo bevat rode kool veel vitamine A, B en vooral C, maar ook ijzer en calcium. En is boerenkool rijk aan vitamine A, B2, B6, C, foliumzuur en calcium. In savooiekool zit veel kalium, beta-caroteen en foliumzuur. Allemaal stoffen die je elke dag nodig hebt en die de kans dat je ziek wordt helpen verkleinen.

Ui

In uien zitten relatief erg veel polyfenolen, meer dan in tomaten, wortels, paprika en ook meer dan in zijn directe familieleden uit de allium-categorie zoals prei en knoflook. Er zijn slechts zes groenten die meer polyfenolen bevatten. Twee daarvan zijn net als ui een allium: sjalotten en selderij. De andere vier zijn: spruitjes, peterselie, artisjokharten en broccoli. Uien bevatten zeer veel van het polyfenol quercetine.

Erwten

Er zijn weinig groenten die vitaminen bevatten die in zo gelijke mate verdeeld zijn als het erwtje. Veel groenten kennen een vitamine die eruit springt in kwantiteit. Maar het erwtje, dat eigenlijk geen groente is maar onder de peulvruchten valt, heeft een uitgebalanceerde samenstelling als het gaat om vitaminen. Er zit relatief het meeste vitamine K in. 300 Gram erwtjes is genoeg voor de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine K. 

Knoflook

Aan knoflook worden allerlei gezonde eigenschappen toegedicht. Zo zou het je immuunsysteem versterken en luchtweginfecties bestrijden. Daarnaast wordt er gezegd dat de groente een antibacteriële werking heeft en beschermt tegen kanker. Knoflook lijkt de afzetting van plaque op de vaatwanden te verminderen, maar vermindert daarnaast ook de bloedstolling. Voor het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte toont wetenschappelijk onderzoek lichte aanwijzingen.

Andere gezonde recepten met veel folaat

Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus
Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus
Romige Knoflook Gort
Romige Knoflook Gort
Pompoen Met Appels En Pecannoten
Pompoen Met Appels En Pecannoten

Zoek een recept

Meer dan 400 supermarktvriendelijke, lekkere, gemakkelijke en gezonde veganistische recepten.

Over mij

Frank Schneider

Is veganistisch eten gezond? Is veganisme gezond? Krijg je als veganist voldoende voedingstoffen binnen? Er is veel onduidelijkheid over vegan eten. Planten zijn een bron van vegan Proteïne (eiwitten), Vegan vitamine B12, Veganistisch ijzer en ga zo maar door; alles zit in plantaardig eten. De voedingswaardes in onze veganistische recepten zijn gespecificeerd zodat je zelf kunt zien hoe voedzaam en gezond de gerechten zijn. Of je nu wilt afvallen, gezonder wilt leven, beter voor het milieu wilt leven, dierenleed wilt verminderen of gewoon wilt experimenteren. Onze veganistische recepten helpen je erbij.

Populaire Recepten en Posts
Kokoskerrie Met Broccoli En Peultjes
Kokoskerrie Met Broccoli En Peultjes

Donderdag 05-12-2019

Nootachtige Groene Bonen Schotel
Nootachtige Groene Bonen Schotel

Woensdag 04-12-2019

Boerenkool Met Champignon-Alfredo-saus
Boerenkool Met Champignon-Alfredo-saus

Maandag 02-12-2019

Snel Marokkaanse Bloemkool Roerbak Recept
Snel Marokkaanse Bloemkool Roerbak Recept

Zondag 01-12-2019

Supersnelle Kikkererwten Curry
Supersnelle Kikkererwten Curry

Zaterdag 30-11-2019

Kookboek E-book

444 Exlusieve Voedzame Vegan Recepten.

Koop nu