Plantaardige Lasagne

PLANTAARDIGE LASAGNE

Plantaardige Lasagne

Plantaardige Lasagne

Voor voor 4 personen
Met veel Beta-caroteen, veel Magnesium, weinig Verzadigd vet en weinig Totaal vet

Hier is een Italiaanse klassieker waar je van kunt genieten zonder schuldgevoel.

Ingrediënten

  • Voor de rode saus:
  • 1 wortel, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels verse basilicum, verdeeld
  • 2 kilo gehakte tomaten
  • Voor de witte saus:
  • 1/2 kop rauwe cashewnoten
  • 1/2 kopje water
  • 1 eetlepel arrowroot poeder
  • 1 eetlepel Edelgist
  • 2 theelepels uipoeder
  • 2 theelepels tomatenpurree, aangepast aan de smaak
  • Voor Lasagna-lagen:
  • 2-4 wortels, in dunne reepjes gesneden
  • 1 grote aubergine, in dunne reepjes gesneden
  • 2-3 courgettes, in dunne reepjes gesneden
  • 1 bos snijbiet, harde stengels verwijderd
  • 1/3 kopje arrowroot poeder


Instructies

Verwarm de oven tot 180 graden C. Om de rode saus te bereiden: Verwarm 2-3 eetlepels water in een koekenpan en bak hierin de ui, wortel en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de tomatenpuree en de helft van de basilicum erdoor. Voeg gehakte tomaten toe. Laat het 30 minuten sudderen, haal het van het vuur en voeg de resterende basilicum toe. Gebruik indien gewenst een staafmixer om de saus gelijkmatig te maken, maar laat er een beetje brokjes inzitten. Zet opzij. Om de witte saus te bereiden: Meng cashewnoten, water, arrowroot poeder, Edelgist, uipoeder en tomatenpurree tot een glad mengsel. Giet in een kleine pan, breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Voeg meer water toe als dat nodig is, het moet de consistentie zijn van een zeer dik pannenkoekenbeslag. Proef en pas kruiden aan zoals nodig. Zet opzij. Lasagne bereiden: Blancheer wortelen in kokend water gedurende 2 minuten. Dep droog en zet opzij. Strooi arrowroot poeder op een groot bord.Druk courgettes en plakjes aubergine één voor één in de arrowroot en bedek beide snijvlakken lichtjes. Zet opzij. Spuit een ovenschaal licht in met een kookspray of wrijf lichtjes in met olijfolie. Leg de helft van de witte saus op de bodem van de pan. Maak een laag van de snijbiet, gevolgd door de helft van de wortels, aubergine en courgette. Bedek met de tweede helft van de witte saus en bedek de overgebleven groenten. Druk zo nodig naar beneden, de lasagne zal afvlakken tijdens het bakken. Top met rode saus, bestrooi de top met, indien gewenst, grof gehakte noten. Bak totdat het meeste vocht verdampt en de bovenkant stevig is, ongeveer een uur. In het begin produceren groenten veel vloeistof, blijven bakken totdat het is verdampt. Opmerking: selecteer tomatenproducten verpakt in pakken of glas. Deze materialen bevatten geen BPA.

Voedingswaarde per persoon


    Notice: unserialize(): Error at offset 32 of 483 bytes in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 108

    Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109

  • Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109

Over de ingrediënten van de Plantaardige Lasagne

Selderij

Selderij lijkt een simpele groente maar bevat verrassend veel genezingskracht. Het kan helpen bij het afvallen, het bevat mineralen die rustgevend werken en het kan zelfs helpen ontstekingen tegen te gaan.

Knoflook

Aan knoflook worden allerlei gezonde eigenschappen toegedicht. Zo zou het je immuunsysteem versterken en luchtweginfecties bestrijden. Daarnaast wordt er gezegd dat de groente een antibacteriële werking heeft en beschermt tegen kanker. Knoflook lijkt de afzetting van plaque op de vaatwanden te verminderen, maar vermindert daarnaast ook de bloedstolling. Voor het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte toont wetenschappelijk onderzoek lichte aanwijzingen.

Wortel

Betacaroteen is een pro-vitamine A, dat wil zeggen dat betacaroteen het lichaam helpt bij het omzetten van vitamine A. dus zonder betacaroteen heeft het lichaam weinig aan vitamine A. Daarbij is uit onderzoek gebleken dat betacaroteen een goede antioxidant is en je helpt in het bestrijden van vrije radicalen.

Ui

In uien zitten relatief erg veel polyfenolen, meer dan in tomaten, wortels, paprika en ook meer dan in zijn directe familieleden uit de allium-categorie zoals prei en knoflook. Er zijn slechts zes groenten die meer polyfenolen bevatten. Twee daarvan zijn net als ui een allium: sjalotten en selderij. De andere vier zijn: spruitjes, peterselie, artisjokharten en broccoli. Uien bevatten zeer veel van het polyfenol quercetine.

Basilicum

Basilicum is onder andere goed bij verkoudheid, iets waar we waarschijnlijk allemaal een dezer dagen tegenaan gaan lopen. Ook schijnt basilicum een ontspannende werking te hebben; in tijden van stress zou het je moeten helpen kalmeren. 

Bleekselderij

Bleekselderij is, net als wortelen, mango's en mandarijnen, rijk aan bèta-caroteen. Dit wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Het zorgt voor een goede weerstand en is belangrijk voor het gezichtsvermogen. maar ook voor gezonde botten, tanden, huid en voor de groei. Er zijn ook aanwijzingen dat bèta-caroteen een anti-oxidatieve werking heeft en de lichaamscellen beschermt tegen vrije radicalen. Daarnaast bevat bleekselderij, net als asperges, ook veel kalium. Dit is een belangrijk mineraal dat nodig is voor de zenuwprikkelgeleiding en het handhaven van een normale bloeddruk. Verder is kalium noodzakelijk voor het samentrekken van de spieren en voor de energiehuishouding in de spieren. Kalium werkt ook vochtafdrijvend. Let er wel op dat als je bleekselderij kookt met veel water dat er kalium verloren gaat.

Andere gezonde recepten met veel beta-caroteen

Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus
Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus
Kokosgemberkool Met Sesam-korst Tempeh
Kokosgemberkool Met Sesam-korst Tempeh
Gebakken Tofu Met Champignonsaus
Gebakken Tofu Met Champignonsaus

Zoek een recept

Meer dan 400 supermarktvriendelijke, lekkere, gemakkelijke en gezonde veganistische recepten.

Over mij

Frank Schneider

Is veganistisch eten gezond? Is veganisme gezond? Krijg je als veganist voldoende voedingstoffen binnen? Er is veel onduidelijkheid over vegan eten. Planten zijn een bron van vegan Proteïne (eiwitten), Vegan vitamine B12, Veganistisch ijzer en ga zo maar door; alles zit in plantaardig eten. De voedingswaardes in onze veganistische recepten zijn gespecificeerd zodat je zelf kunt zien hoe voedzaam en gezond de gerechten zijn. Of je nu wilt afvallen, gezonder wilt leven, beter voor het milieu wilt leven, dierenleed wilt verminderen of gewoon wilt experimenteren. Onze veganistische recepten helpen je erbij.

Populaire Recepten en Posts
Bloemkool En Champignonsaus Met Bonenpastawaren En Cashewkaassaus
Bloemkool En Champignonsaus Met Bonenpastawaren En Cashewkaassaus

Dinsdag 26-03-2024

Bloemkool Braadpan
Bloemkool Braadpan

Zondag 24-03-2024

Romige Boerenkool En Wilde Rijst
Romige Boerenkool En Wilde Rijst

Zaterdag 23-03-2024

Supersnelle Kikkererwten Curry
Supersnelle Kikkererwten Curry

Woensdag 20-03-2024

Pesto Van Basilicum En Spinazie
Pesto Van Basilicum En Spinazie

Zondag 17-03-2024

Kookboek E-book

444 Exlusieve Voedzame Vegan Recepten.

Koop nu