Geroerbakte Broccoli Met Thaise Kerriesaus

GEROERBAKTE BROCCOLI MET THAISE KERRIESAUS

Geroerbakte Broccoli Met Thaise Kerriesaus

Geroerbakte Broccoli Met Thaise Kerriesaus

Voor voor 4 personen
Met veel Vitamine C, veel Selenium, weinig Zout en weinig Koolhydraten

Ingrediënten

  • 1 kop gehakte uien
  • 6 kopjes broccoliroosjes
  • 1 kop dun gesneden rode paprika
  • 2 kopjes gesneden shiitake paddenstoelen
  • 2 kopjes peultjes, bijgesneden
  • 1 1/4 kopjes Thaise currysaus
  • 2 kopjes gekookte wilde rijst, indien gewenst


Instructies

Verwarm 1/4 kop water in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg uien en broccoli toe, dek af en kook gedurende 4 minuten, af en toe roeren en extra water toevoegen om plakken te voorkomen. Verwijder de deksel en voeg rode paprika, champignons en peultjes toe en bak nog 4 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Voeg de Thaise currysaus toe en blijf nog 1-2 minuten roerbakken om het geheel door te verwarmen. Serveer indien gewenst met wilde rijst.

Voedingswaarde per persoon

  • Calorieën 323
  • Eiwit 13 g
  • Koolhydraten 47 g
  • Totaal vet 12,8 g
  • Verzadigd vet 4,5 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Zout 72 mg
  • Vezels 13,8 g
  • Beta-caroteen 1081 μg
  • Vitamine C 199 mg
  • Calcium 98 mg
  • IJzer 3,5 mg
  • Foliumzuur 118 μg
  • Magnesium 82 mg
  • Zink 2,7 mg
  • Selenium 14.7 μg

Over de ingrediënten van de Geroerbakte Broccoli Met Thaise Kerriesaus

Paddenstoelen

Paddenstoelen bevatten nuttige voedingsstoffen zoals vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels. Paddenstoelen kun je goed gebruiken om te variëren met je groente. Ze zijn geen goede vleesvervanger. Een vleesvervanger moet eiwit, voldoende ijzer en voldoende vitamine B1 en/of vitamine B12 bevatten. Paddenstoelen bevatten wel eiwit en voldoende vitamine B1, maar te weinig ijzer. 

Paprika

Paprika is een groente en is daarom goed voor je gezondheid. Net als andere groentesoorten bevat paprika veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Rode paprika bevat 2 maal zoveel vitamine C als groene paprika. Ook is de rode wat zoeter.

Ui

In uien zitten relatief erg veel polyfenolen, meer dan in tomaten, wortels, paprika en ook meer dan in zijn directe familieleden uit de allium-categorie zoals prei en knoflook. Er zijn slechts zes groenten die meer polyfenolen bevatten. Twee daarvan zijn net als ui een allium: sjalotten en selderij. De andere vier zijn: spruitjes, peterselie, artisjokharten en broccoli. Uien bevatten zeer veel van het polyfenol quercetine.

Peultjes

Peultjes vallen onder de erwt (Pisum sativum). Erwten bevatten vele antioxidanten die mogelijk een anti-kankerwerking hebben. Eiwitten in deze peultjes kunnen de afgifte van gal stimuleren, waardoor het cholesterol op een gezond niveau kan komen. De vezels van erwten kunnen de stoelgang stimuleren en daarmee obstipatie verminderen.

Broccoli

Het mag duidelijk zijn dat broccoli echt heel goed is voor je gezondheid. Sulforafaan is hierbij de belangrijkste stof, maar er zit zoveel meer goeds in broccoli: vitamine A, C, E en K; mineralen zoals calcium en fosfor; oplosbare vezels en waarschijnlijk een hele hoop voedingsstoffen die nog ontdekt moeten worden. Een natuurlijke superfood dus die best wekelijks op tafel mag staan.

Shiitake

Shiitakes zijn rijk aan eiwitten. Per 100 gram bevatten ze 13 gram eiwitten. Bij de gewone champignon is dit 2,7 gram. Eiwitten zijn bouwstoffen voor het lichaam en zorgen voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel gaat overeten.

Andere gezonde recepten met veel vitamine c

Tofu Spinazie Gehaktballen
Tofu Spinazie Gehaktballen
Romige Knoflook Gort
Romige Knoflook Gort
Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus
Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus

Zoek een recept

Meer dan 400 supermarktvriendelijke, lekkere, gemakkelijke en gezonde veganistische recepten.

Over mij

Frank Schneider

Is veganistisch eten gezond? Is veganisme gezond? Krijg je als veganist voldoende voedingstoffen binnen? Er is veel onduidelijkheid over vegan eten. Planten zijn een bron van vegan Proteïne (eiwitten), Vegan vitamine B12, Veganistisch ijzer en ga zo maar door; alles zit in plantaardig eten. De voedingswaardes in onze veganistische recepten zijn gespecificeerd zodat je zelf kunt zien hoe voedzaam en gezond de gerechten zijn. Of je nu wilt afvallen, gezonder wilt leven, beter voor het milieu wilt leven, dierenleed wilt verminderen of gewoon wilt experimenteren. Onze veganistische recepten helpen je erbij.

Populaire Recepten en Posts
Bonenpasta Met Spruitjes En
Bonenpasta Met Spruitjes En "blauwe Kaas"

Woensdag 04-12-2019

Broccoli Met Rode Linzensaus
Broccoli Met Rode Linzensaus

Maandag 02-12-2019

Bloemkool En Butternut-curry Met Gebakken Kikkererwten
Bloemkool En Butternut-curry Met Gebakken Kikkererwten

Zondag 01-12-2019

Snijbiet En Zoete Aardappelgratin
Snijbiet En Zoete Aardappelgratin

Donderdag 28-11-2019

Balsamico Portobello En Aubergines
Balsamico Portobello En Aubergines

Woensdag 27-11-2019

Kookboek E-book

444 Exlusieve Voedzame Vegan Recepten.

Koop nu