Boonnoedels Met Aziatische Groenten En Pindasaus
Voor voor 4 personen
Met veel IJzer, veel Eiwit, weinig Verzadigd vet en weinig Zout
Paksoi, shiitake paddenstoelen en peultjes worden mooi aangevuld door een pittige sinaasappel-pinda saus. Serveer met zwarte bonen of rode linzenpasta voor een indrukwekkend Aziatisch geïnspireerd diner.
Ingrediënten
- 1/4 kopje water
- 1/3 kop rijstazijn
- 2 sinaasappelen, gepeld
- 1/8 kopje natuurlijke pindakaas zonder zout toegevoegd
- 1/4 kop rauwe cashewnoten of 1/8 kop rauwe cashew boter
- 1 theelepel zoutarme soyasaus
- 1/2 cm verse gember, geschild
- 1 teentje knoflook
- 4 kopjes gesneden paksoi
- 2 kopjes gesneden shiitake paddenstoelen
- 2 kopjes peultjes, kruiselings gehalveerd
- 1 kopje gesnipperde wortel
- 250 gram bonen pasta, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
Instructies
Meng water, azijn, sinaasappels, pindakaas, cashew boter, zoutarme soyasaus, gember en knoflook in een krachtige blender. In een grote wok of koekenpan, verwarm 2 eetlepels water, voeg paksoi toe, champignons en peultjes en roerbak 3 minuten of tot de groenten zacht worden, voeg meer water toe als dat nodig is. Voeg de versnipperde wortel en de pindasaus toe. Dek af en kook tot het net is opgewarmd. Serveer het bovenop de Bonenpasta.
Voedingswaarde per persoon
Notice: unserialize(): Error at offset 32 of 537 bytes in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 108
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109
Over de ingrediënten van de Boonnoedels Met Aziatische Groenten En Pindasaus
Sinaasappel
De vezels in sinaasappelen kunnen het cholesterolgehalte verlagen, doordat deze het overtollige cholesterol opruimen. Dit blijkt uit een onderzoek uit 2010. In dit onderzoek ervaarden testpersonen met een hoog cholesterolgehalte een afname van slecht cholesterol (LDL-cholesterol) nadat zij gedurende 60 dagen sinaasappelsap dronken [3,9].
Appel
In Nederland zijn appels de derde bron voor de bevolking om flavonoïdenbinnen te krijgen. De appel is goed als je wilt afvallen, de appel werkt bloeddruk verlagend en kan zelfs de kans op kanker verminderen daarbij heeft het ook nog andere voordelen.
Rijst
Rijst bevat vooral koolhydraten. Verder bevat rijst eiwitten, B-vitamines en mineralen, zoals fosfor en kalium. Zilvervliesrijst levert vezels. Witte rijst levert weinig tot geen vezels.Vezels zorgen voor een goede darmwerking en geven een verzadigd ofwel vol gevoel.Â
Rijstazijn
Azijn kan ook gebruikt worden bij lichamelijke klachten en ongemakken. Azijn staat bekend om zijn antischimmel en ontsmettende werking en kan daarom gebruikt worden bij allerlei kwalen, zoals: Aambeien, Acne, Blauwe plekken, Droge mond, Galbulten, Hik, Hoofdluis, Luieruitslag, Maag- en darmstoornissen, Oorproblemen, Psoriasis, Roos, Steken en beten, Transpiratiegeur, Vet haar, Wratten, Zonnebrand en Zweetvoeten.
Pindakaas
Normaal gesproken bevat pindakaas bijna 45% vetten. Dit kan per soort enigszins verschillen, maar dat er vetten in zitten is wel duidelijk. Dit kun je verdelen in 80% onverzadigde vetzuren (dus gezonde vetten) en 20% verzadigde vetzuren. In principe zijn deze laatste vetzuren niet erg gezond, maar gezien de verhouding met de gezonde vetten, hoeft dit geen probleem te zijn.
Azijn
Azijn kan ook gebruikt worden bij lichamelijke klachten en ongemakken. Azijn staat bekend om zijn antischimmel en ontsmettende werking en kan daarom gebruikt worden bij allerlei kwalen, zoals: Aambeien, Acne, Blauwe plekken, Droge mond, Galbulten, Hik, Hoofdluis, Luieruitslag, Maag- en darmstoornissen, Oorproblemen, Psoriasis, Roos, Steken en beten, Transpiratiegeur, Vet haar, Wratten, Zonnebrand en Zweetvoeten.