Voor voor 4 personen
Met veel Zink, veel IJzer, weinig Suikers en weinig Zout

Combineer je favoriete Bonenpasta met een eenvoudige saus op walnootbasis voor een snel, eenvoudig en zeer smakelijk diner.

Ingrediënten

• 220 gram Bonenpasta
• 1/3 kopje walnoten
• 2 middelgrote worteltjes, grof gehakt
• 2 teentjes knoflook, grof gehakt
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• rode pepervlokken
• 1/2 kopje rozijnen
• 1/2 citroen, geperst
• 3 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1/4 kopje vegan Parmezaanse kaas

Instructies

Bak Bonenpasta volgens de instructies van de verpakking. Laat uitlekken en bewaar 1 1/2 kopjes kookwater. Hak de walnoten, wortelen, knoflook, oregano, citroenschil en rode pepervlokken in een keukenmachine tot ze fijngesneden zijn. Verwarm 2-3 eetlepels water in een pan en bak het mengsel van walnoten en wortel en de rozijnen, regelmatig roeren, tot de wortels zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg het gereserveerde kookwater toe en breng aan de kook, voeg dan de pasta, het citroensap, de peterselie en de parmezaan toe. Serveer overgoten met vegan Parmezaanse kaas. Opmerking: vegan parmezaanse kaas, pulse 1/4 kop rauwe amandelen en 1/4 kopje edelgist in een keukenmachine tot het op geraspte Parmezaanse kaas lijkt.

Voedingswaarde per persoon

Notice: unserialize(): Error at offset 32 of 532 bytes in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 108

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/comsgmge/voedzaamvegan.nl/post.php on line 109

Over de ingrediënten van de Bonenpasta Met Wortel En Walnoot Saus

Knoflook

Aan knoflook worden allerlei gezonde eigenschappen toegedicht. Zo zou het je immuunsysteem versterken en luchtweginfecties bestrijden. Daarnaast wordt er gezegd dat de groente een antibacteriële werking heeft en beschermt tegen kanker. Knoflook lijkt de afzetting van plaque op de vaatwanden te verminderen, maar vermindert daarnaast ook de bloedstolling. Voor het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte toont wetenschappelijk onderzoek lichte aanwijzingen.

Oregano

Oregano was eigenlijk een exclusief geneeskruid maar tegenwoordig wordt het vooral als keukenkruid gebruikt. Van de blaadjes werd een sterke thee gezet die men dronk als hoestdrank. Het helpt ook tegen kiespijn, Voorts is het een laxerend middel. Het stimuleert de spijsvertering in het algemeen en het verdrijft misselijkheid. In Mexico is zeer recent een onderzoek gedaan naar oregano als geneesmiddel tegen infectie met de parasiet Giardia lamblia. Hieruit bleek dat oregano meer effectief was tegen deze parasiet dan het meestal voorgeschreven geneesmiddel tinidazol.

Wortel

Betacaroteen is een pro-vitamine A, dat wil zeggen dat betacaroteen het lichaam helpt bij het omzetten van vitamine A. dus zonder betacaroteen heeft het lichaam weinig aan vitamine A. Daarbij is uit onderzoek gebleken dat betacaroteen een goede antioxidant is en je helpt in het bestrijden van vrije radicalen.

Walnoten

In vergelijking met andere noten hebben walnoten de meeste antioxidanten. Deze kunnen cellen in het menselijk lichaam beschermen tegen vrije radicalen. In walnoten zitten veel vetten, maar dat zijn vooral gezonde onverzadigde vetten. Deze helpen het cholesterolniveau in het bloed te verlagen en verminderen daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Heb je regelmatig last van obstipatie? Walnoten kunnen daar bij helpen. Door de vezelrijke walnoot dagelijks aan je dieet toe te voegen, zal je stoelgang verbeteren. Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat dagelijks een handje walnoten eten ook helpt tegen stress en een hoge bloeddruk. Proefpersonen die een dieet volgden met walnoten op het menu bleken beter op stress te reageren.

Bonenpasta

Bonenpasta zoals linzenpasta of kikkererwtenpasta is sowieso een goede oplossing voor mensen die glutenvrij moeten (of willen) eten. Daarnaast zul je van deze pasta waarschijnlijk langer een vol gevoel houden, doordat het meer eiwit, meer vezels en iets minder koolhydraten bevat. Dit is natuurlijk best interessant voor mensen die op hun gewicht willen letten of willen afvallen. Het is dan normale pasta (van tarwe), gezien de hogere hoeveelheid vezels. Het bevat meer eiwit. Dit kan voor mensen die willen afvallen een voordeel zijn.

Bonen

Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Peulvruchten zijn verder rijk aan koolhydraten, eiwitten, B- vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Peulvruchten bevatten veel vezels.