Aziatisch Kool Gerecht

AZIATISCH KOOL GERECHT

Aziatisch Kool Gerecht

Voor voor 1 persoon
Met veel Beta-caroteen, veel Foliumzuur, weinig Verzadigd vet en weinig Totaal vet

Ingrediënten

  • 1 1/2 eetlepels sesamzaadjes
  • 1 kopje baby wortelen
  • 1 kleine kop Chinese kool, versnipperd
  • 1 kleine ui, in plakjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 kop sugar snaps
  • een paar druppels sojasaus


Instructies

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op een middelhoog vuur tot ze bruin zijn en leg ze apart. Voeg in dezelfde koekenpan wortels toe en wat water om de wortels grotendeels te bedekken, laat sudderen tot ze bijna zacht zijn. Voeg kool, ui en knoflook toe en kook zonder deksel, af en toe roeren, tot kool zacht is en het water grotendeels is afgekookt. Voeg sugar snaps toe en bedek opnieuw tot die zacht zijn. Om te serveren besprenkel je warme groenten met sesamzaadjes en met een paar druppels sojasaus.

Voedingswaarde per persoon

  • Calorieën 298
  • Eiwit 16 g
  • Koolhydraten 49 g
  • Totaal vet 8,8 g
  • Verzadigd vet 1,1 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Zout 278 mg
  • Vezels 9.1 g
  • Beta-caroteen 12145 μg
  • Vitamine C 54 mg
  • Calcium 486 mg
  • IJzer 10 mg
  • Foliumzuur 459 μg
  • Magnesium 165 mg
  • Zink 3 mg
  • Selenium 9,6 μg

Over de ingrediënten van de Aziatisch Kool Gerecht

Sojasaus

Uit onderzoek blijkt nu dat natuurlijk gebrouwen sojasaus in de keuken een goed vervangmiddel voor zout kan zijn, zonder de smaak aan te tasten. Door het gebruik van sojasaus is het mogelijk om het zoutgehalte tot 50 procent te verminderen.

Wortel

Betacaroteen is een pro-vitamine A, dat wil zeggen dat betacaroteen het lichaam helpt bij het omzetten van vitamine A. dus zonder betacaroteen heeft het lichaam weinig aan vitamine A. Daarbij is uit onderzoek gebleken dat betacaroteen een goede antioxidant is en je helpt in het bestrijden van vrije radicalen.

Sesamzaadjes

Er zit oliezuur in sesamzaad. Dat werkt bloeddrukverlagend. Het helpt ook meer om de goede cholesterol in het lichaam sterker te maken en de slechte cholesterol te elimineren. De onverzadigde vetzuren waartoe oliezuur behoort helpen hart- en vaatziekten te voorkomen. Verder bevat sesamzaad veel van het essentiële aminozuur tryptofaan. Dit is een stof die onder meer kankerbestrijdende eigenschappen heeft, is gebleken uit wetenschappelijk onderzoek. Daarnaast werken de antioxidanten van sesamzaad ook tegen kanker. 100 Gram sesamzaad bevat meer tryptofaan dan de dagelijkse behoefte van het lichaam. 

Knoflook

Aan knoflook worden allerlei gezonde eigenschappen toegedicht. Zo zou het je immuunsysteem versterken en luchtweginfecties bestrijden. Daarnaast wordt er gezegd dat de groente een antibacteriële werking heeft en beschermt tegen kanker. Knoflook lijkt de afzetting van plaque op de vaatwanden te verminderen, maar vermindert daarnaast ook de bloedstolling. Voor het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte toont wetenschappelijk onderzoek lichte aanwijzingen.

Ui

In uien zitten relatief erg veel polyfenolen, meer dan in tomaten, wortels, paprika en ook meer dan in zijn directe familieleden uit de allium-categorie zoals prei en knoflook. Er zijn slechts zes groenten die meer polyfenolen bevatten. Twee daarvan zijn net als ui een allium: sjalotten en selderij. De andere vier zijn: spruitjes, peterselie, artisjokharten en broccoli. Uien bevatten zeer veel van het polyfenol quercetine.

Kool

Vrijwel alle koolsoorten zijn rijk aan vitamines en mineralen. De soort en hoeveelheid vitamines en mineralen wisselt per koolsoort. Zo bevat rode kool veel vitamine A, B en vooral C, maar ook ijzer en calcium. En is boerenkool rijk aan vitamine A, B2, B6, C, foliumzuur en calcium. In savooiekool zit veel kalium, beta-caroteen en foliumzuur. Allemaal stoffen die je elke dag nodig hebt en die de kans dat je ziek wordt helpen verkleinen.

Andere gezonde recepten met veel beta-caroteen

Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus
Broccoli Met Geroosterde Knoflooksaus
Kokosgemberkool Met Sesam-korst Tempeh
Kokosgemberkool Met Sesam-korst Tempeh
Gebakken Tofu Met Champignonsaus
Gebakken Tofu Met Champignonsaus

Zoek een recept

Meer dan 400 supermarktvriendelijke, lekkere, gemakkelijke en gezonde veganistische recepten.

Over mij

Frank Schneider

Is veganistisch eten gezond? Is veganisme gezond? Krijg je als veganist voldoende voedingstoffen binnen? Er is veel onduidelijkheid over vegan eten. Planten zijn een bron van vegan Proteïne (eiwitten), Vegan vitamine B12, Veganistisch ijzer en ga zo maar door; alles zit in plantaardig eten. De voedingswaardes in onze veganistische recepten zijn gespecificeerd zodat je zelf kunt zien hoe voedzaam en gezond de gerechten zijn. Of je nu wilt afvallen, gezonder wilt leven, beter voor het milieu wilt leven, dierenleed wilt verminderen of gewoon wilt experimenteren. Onze veganistische recepten helpen je erbij.

Populaire Recepten en Posts
Bonenpasta Met Artisjok Pesto
Bonenpasta Met Artisjok Pesto

Maandag 01-03-2021

Pompoen Met Pompoenpesto
Pompoen Met Pompoenpesto

Vrijdag 26-02-2021

Broccoli A La
Broccoli A La "diavolo"

Dinsdag 23-02-2021

Chipotle Bonen En Greens
Chipotle Bonen En Greens

Zaterdag 20-02-2021

Snel Artisjok Hart Recept
Snel Artisjok Hart Recept

Donderdag 18-02-2021

Kookboek E-book

444 Exlusieve Voedzame Vegan Recepten.

Koop nu