Voor voor 4 personen
Met veel Magnesium, veel Calcium, weinig Zout en weinig Verzadigd vet

Gemalen amandelen en sesamzaadjes verrijken de smaak van deze snijbonen en helpen ook om de opname van voedingsstoffen te verhogen.

Ingrediënten

• 1 kop gehakte rauwe amandelen
• 1/4 kopje ongepelde rauwe sesamzaadjes
• 2 pond snijbonen met bovenste stengels afgesneden
• 1 theelepel olijfolie

Instructies

Neem de helft van de amandelen en sesamzaadjes en maal ze fijn in een koffiemolen, keukenmachine of Vita-Mix. Leg de andere helft van de noten en zaden in een pan en rooster zachtjes op de laagst mogelijke instelling. Stoom de snijbonen en besprenkel met de olijfolie. Garneer met amandelen en sesamzaadjes. Bestrooi elke portie met de geroosterde noten.

Voedingswaarde per persoon

• Calorieën 287
• Eiwit 11 g
• Koolhydraten 24 g
• Totaal vet 19,4 g
• Verzadigd vet 1,9 g
• Cholesterol 0 mg
• Zout 15 mg
• Vezels 10,5 g
• Beta-caroteen 860 μg
• Vitamine C 28 mg
• Calcium 243 mg
• IJzer 4,7 mg
• Foliumzuur 97 μg
• Magnesium 161 mg
• Zink 2,1 mg
• Selenium 5,1 μg

Over de ingrediënten van de Amandelen En Snijbonen Gerecht

Amandelen

Amandelen hebben een gunstig (verlagend) effect op het cholesterolgehalte. Hoe komt dat? Doordat amandelen vol zitten met plantensterolen: stofjes die de opname van cholesterol door de darmen tegengaan. Maar dat is nog niet alles. Amandelen zijn een bron van vitamine E, in een vorm die gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Als je iedere dag 30 gram amandelen eet, kom je aan 33% van je dagelijkse behoefte aan vitamine E. Later in dit artikel geven we je een aantal opties om gemakkelijk aan dit streven te komen. Verder zijn amandelen regelrechte vezelbommetjes en bevatten ze veel proteïnes, omega 3 en onverzadigde vetzuren.

Bonen

Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Peulvruchten zijn verder rijk aan koolhydraten, eiwitten, B- vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Peulvruchten bevatten veel vezels.

Sesamzaadjes

Er zit oliezuur in sesamzaad. Dat werkt bloeddrukverlagend. Het helpt ook meer om de goede cholesterol in het lichaam sterker te maken en de slechte cholesterol te elimineren. De onverzadigde vetzuren waartoe oliezuur behoort helpen hart- en vaatziekten te voorkomen. Verder bevat sesamzaad veel van het essentiële aminozuur tryptofaan. Dit is een stof die onder meer kankerbestrijdende eigenschappen heeft, is gebleken uit wetenschappelijk onderzoek. Daarnaast werken de antioxidanten van sesamzaad ook tegen kanker. 100 Gram sesamzaad bevat meer tryptofaan dan de dagelijkse behoefte van het lichaam. 

Olijfolie

Er bestaat ontzettend veel onenigheid over vetten in de voeding. Je ziet allerlei meningsverschillen langskomen over dierlijke vetten, oliën uit zaden en bijna alles ertussenin. Maar extra vergine olijfolie is één van de weinige vetten waarover bijna iedereen het wel eens is. Deze olie, onderdeel van het Mediterrane dieet, is een traditioneel vet dat bij een deel van de gezondste bevolkingsgroepen ter wereld al lang tot de basisvoeding hoort. Er is ook behoorlijk veel onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van olijfolie, waaruit blijkt de vetzuren en antioxidanten erin krachtige, gunstige effecten hebben op de gezondheid, zoals een verlaagd risico op hartziekte.